ลูกไม่ทานผัก จะส่งผลต่อพัฒนาการและการเรียนรู้อย่างไร
ผัก (Vegetables) สุขภาพจะดีได้ อย่างน้อยต้องทานผักให้ได้ปริมาณที่ร่างกายควรจะได้รับต่อวัน เพราะผัก มีทั้งวิตามิน เกลือแร่ กากใย สารต้านอนุมูลอิสระ ประโยชน์ต่างๆมากมาย ปัญหาหลักๆของพ่อแม่ผู้ปกครองก็คือ เด็กไม่ชอบทานผัก ทีนี้เราจะทำอย่างไรกันดีหละ?
เนื่องจากสภาวะธรรมชาติของเด็กนั้น จะชอบอาหารที่มีรสชาดหวาน มากกว่า รสชาดที่ค่อนข้างจะขม จึงไม่น่าแปลกใจเลย ว่าทำไมเด็กๆถึงไม่ค่อยชอบทานผัก หากการบังคับหรือพยายามให้เด็กๆได้ทานผักในทุกวันเป็นเรื่องยุ่งยาก และแทบจะเป็นไปไม่ได้แล้วละก็ การขอคำปรึกษาจากแพทย์เด็กก็สามารถช่วยบรรเทาอาการกังวลใจของผู้ปกครองไปได้ค่ะ
เด็กไม่ยอมรับประทานผักสามารถจำแนกได้เป็น 2 ลักษณะ
1.พฤติกรรมเลือกรับประทานแบบปกติ (Normal Picky Eating)
มักเริ่มปรากฏในเด็กอายุระหว่าง 18 เดือนถึง 3 ปี โดยเหตุผลที่เด็กเลือกรับประทานจะขึ้นอยู่กับปัจจัยความชอบของเป็นหลัก ซึ่งในทางการแพทย์ไม่ถือว่าเป็นพฤติกรรมที่น่าหนักใจเพราะเป็นอาการหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นได้ในกระบวนการเจริญเติบโตของเด็ก นอกจากนี้ อีกสาเหตุหนึ่งของพฤติกรรมเลือกรับประทานอาหารแบบปกติ อาจเกิดจากอาการกลัวสิ่งใหม่ (Neophobia) ซึ่งส่งผลให้เด็กไม่กล้ารับประทานสิ่งที่ตนไม่คุ้นเคย
2.พฤติกรรมเลือกรับประทานแบบผิดปกติ (Selective Eating Disorder)
เด็กจะเริ่มแสดงอาการผิดปกติตั้งแต่ช่วงแรกเกิดจนถึงอายุ 4 ปี และอาจมีอาการเรื่อยไปจนโต ซึ่งพฤติกรรมลักษณะนี้มีสาเหตุหลักมาจากความผิดปกติของร่างกายและจิตใจ ดังนั้น เด็กจึงต้องได้รับการรักษาทางการแพทย์อีกทั้งยังอาจเชื่อมโยงกับโรคย้ำคิดย้ำทำ (Obsessive Compulsive Disorder) โรคหัวใจพิการแต่กำเนิด (Atrial Septal Defect) ความผิดปกติในการกลืนอาหาร (Swallowing Disorder) ความผิดปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้ (Gastrointestinal Disorders) เป็นต้น สำหรับเหตุผลที่เด็กเลือกรับประทานอาหารนั้นเกิดจากความไม่ชอบที่เนื้อผิว (Texture) รสชาติ (Taste) รวมทั้งกลิ่น (Smell) และที่สำคัญ เด็กจะไม่ยอมรับประทานอาหารที่ไม่ชอบหรือไม่คุ้นเคยเด็ดขาด ถึงแม้จะหิวมากก็ตาม
เด็กๆจะขาดสารอาหารอะไรบ้าง หากไม่ยอมรับประทานผัก
แน่นอนว่าหากร่างกายขาดวิตามินหรือเกลือแร่ตัวใดตัวหนึ่งไป ระบบสมองหรือระบบในร่างกายก็จะผิดเพี้ยนตามไปด้วย และถ้าหากเด็กๆไม่ชอบกินผัก จะเป็นอย่างไรบ้าง มาดูกันค่ะ
การที่ไม่กินผักและผลไม้ ก็ถือได้ว่าทานอาหารไม่ครบ 5 หมู่นั่นเอง รวมทั้งร่างกายจะขาดสารอาหารตามไปด้วย โดยเฉพาะวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร วิตามินบางตัวอาจจะได้ มาจากเนื้อสัตว์บ้าง เช่น วิตามินบี 1 บี 2 แต่วิตามินบางตัว เช่น วิตามินซี วิตามินเอ จะมีในพืช ผักและผลไม้มากที่สุด เนื้อสัตว์แทบจะไม่มีเลย จึงทำให้ขาดวิตามินดังกล่าวได้ ส่วนใยอาหาร ถึงแม้จะไม่นับว่าเป็นสารอาหาร แต่ก็มีบทบาทและมีความสำคัญสำหรับร่างกาย
การไม่กินผักและผลไม้ก็เท่ากับร่างกาย จะไม่ได้รับใยอาหารเลย ปัญหาของสุขภาพย่อมเกิดตามมาแน่ๆเมื่อร่างกายเจ็บป่วยก็ย่อมส่งผลต่อพัฒนาการ และการเรียนรู้ต่อไป
