พ่อแม่ระวัง น้ำแข็งอันตรายกับลูกน้อยกว่าที่คิด

พ่อแม่ระวัง น้ำแข็งอันตรายกับลูกน้อยกว่าที่คิด

พ่อแม่ระวัง น้ำแข็งอันตรายกับลูกน้อยกว่าที่คิด

น้ำแข็งอันตราย

น้ำแข็งเป็นวัตถุดิบที่ช่วยเพิ่มความเย็นในเครื่องดื่มทุกชนิด ซึ่งมนุษย์เราดื่มน้ำใส่น้ำแข็งมาแล้วกว่า 1,000 ปี และสามารถนำมาเก็บอาหารให้มีอายุยาวนานกว่าเดิม น้ำแข็งเข้ามาในประเทศไทยตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 ผ่านทางประเทศสิงคโปร์ หลังจากนั้นก็ได้รับความนิยมนำมารับประทานเป็นจำนวนมาก

ถ้าผ่านกระบวนการผลิตที่สะอาด คนที่รับประทานก็จะปลอดภัย แต่ถ้าไม่สะอาด ก็จะมีการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ได้ เช่น เชื้ออีโคไล จุลินทรีย์ที่พบในลำไส้ของคน ซึ่งตรวจพบได้ในอุจจาระ และอาจยังมีเชื้อก่อโรคสแตปฟิโลคอคคัส ออเรียสปนเปื้อนอีกด้วย เชื้อชนิดนี้บางสายพันธุ์จะผลิตสารพิษ ที่เรียกว่า เอนเทอโรทอกซิน ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ คลื่นไส้ อาเจียน วิงเวียนศีรษะ เป็นตะคริวในช่องท้อง อ่อนเพลีย และอาจเกิดอาการแทรกซ้อนได้

ล่าสุด สถาบันอาหารได้มีการสุ่มตรวจตัวอย่างน้ำแข็งหลอด 5 ตัวอย่าง จากร้านค้าในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์เชื้อก่อโรค 4 ชนิด ได้แก่ อีโคไล, ซาลโมเนลลา, วิบริโอคลอเรลลา และสแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส พบว่ามีเชื้ออีโคไลปนเปื้อน 4 ตัวอย่าง และพบเชื้อสแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส 1 ตัวอย่าง

น้ำแข็งที่รับประทานคิดว่าสะอาดแล้วหรือยัง?

คุณพ่อ คุณแม่คงทราบดี ว่าเวลาเราออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือร้านเครื่องดื่มริมทางจะต้องมีน้ำแข็งเอาไว้ใช้เป็นส่วนประกอบให้เราดื่มกันอยู่ทั่วไป แล้วคุณพ่อ คุณแม่ทราบหรือไม่ว่า น้ำแข็งผลิตมาจากที่ไหน แน่นอนว่าต้องมาจาก 2 แหล่งหลักๆ คือ โรงงานผลิตน้ำแข็ง และน้ำแข็งที่ผลิตจากเครื่องทำน้ำแข็งขนาดเล็ก ซึ่งมาตรฐานการผลิตนั้นย่อมไม่เท่ากัน

ภัยที่น่ากลัวนี้ มาจากกระบวนการผลิต และระบบการขนส่ง

1.กระบวนการผลิต

น้ำแข็งนั้นทำมาจากเครื่องทำน้ำแข็งมากมาย หลากหลายชนิด ทั้งน้ำแข็งหลอด น้ำแข็งเกล็ด น้ำแข็งโม่ หรือน้ำแข็งป่น ซึ่งอาจมีการปนเปื้อนเชื้อโรคมาตั้งแต่แหล่งน้ำที่ใช้ในการผลิตน้ำแข็ง

  • กระบวนการในการตัดก้อนน้ำแข็งที่ใช้ใบมีดซึ่งเป็นเหล็ก และเมื่อมีสนิมสะสม
  • แรงงานคนที่ต้องใช้พลังกายในการยก การตัดก้อนน้ำแข็ง บางคนไม่สวมเสื้อผ้า ใส่เพียงกางเกงขาสั้น รองเท้าบูธ เดินเหยียบย่ำบนลานน้ำแข็งไปมา
  • บรรจุภัณฑ์ก็มักใช้กระสอบเก่าใบสีขาว ซึ่งเคยใส่ข้าวสาร ใส่แป้ง ซึ่งไม่รู้ว่าผ่านกระบวนการล้างทำความสะอาดที่ใช้เวียนกลับมาใช้ซ้ำบ้างหรือไม่2.ระบบการขนส่ง

    ถ้าคุณพ่อ คุณแม่เคยสังเกต คงจะเคยเห็นเวลานำของที่ขนส่งขึ้นรถเป็นจำนวนมาก บางคนเหยียบขึ้นไปบนกระสอบเลยก็มี ลากลงมาที่พื้นบ้างก็มี เห็นแล้วแทบไม่กล้ารับประทานอาหารร้านนั้นเลย และยังไม่รวมถึงการปนเปื้อนที่เกิดขึ้นเมื่อมาที่ร้านแล้ว ถ้าพ่อค้าแม่ค้าไม่ใส่ใจความสะอาด นำน้ำแข็งมาแช่ในถังเดียวกับของอย่างอื่น เช่น หมูสด ผักสด ขวด หรือกระป๋องเครื่องดื่ม อาจต้องเลิกรับประทานน้ำแข็งไปเลย

  • น้ำแข็งชนิดไหนอันตรายที่สุด

    น้ำแข็งที่พบการปนเปื้อนมากที่สุด คือน้ำแข็งป่นละเอียด เพราะก้อนเล็กๆ ที่ไม่ค่อยเท่ากัน ซึ่งทำมาจากน้ำแข็งก้อนใหญ่ที่ถูกนำมาใสด้วยเครื่องป่นน้ำแข็งจากโรงงาน ถ้าไม่มีความสะอาด พบสนิม ตะไคร่ หรือฝุ่นผงต่างๆ เมื่อป่นเสร็จบรรจุใส่กระสอบที่มักพบว่ามีคราบดิน ฝุ่นผง และอื่นๆ ปนเปื้อนเข้าไปในกระสอบ

 

Post a Comment